Nella cucina la cottura di un pasto è la base della tecnica, solitamente cibi cotti in modo grasso e affumicato sono quelli più gustosi e golosi, ma anche i più dannosi alla salute, una tecnica che trova un giusto compromesso in cucina è l’utilizzo di una pietra ollare, questa pietra infatti cuoce in modo sano e naturale mantenendo tutta la golosità del prodotto cucinato.
Come utilizzare la pietra ollare
La pietra ollare, è una pietra molto particolare, viene estratta direttamente dalla sede e in modo grezzo viene levigata e tagliata, ha grandi proprietà di conduzione e trattenimento di calore, rispetto alle altre pietre resiste a temperature molto alte senza rompersi. La pietra ollare diventa un grande amico in cucina per piatti sani e gustosi. Un utilizzo scorretto ne deteriora la durata e ne compromette la qualità.
Per utilizzarla al meglio deve essere trattata in un certo modo. Appena acquistata toglierla dalla scatola e aprirla, passare dell’olio di semi su tutta la superficie della piastra, e attendere almeno 4-5 ore, dopo ripulirla dall’olio con un foglio di carta assorbente. La pietra ollare adesso è pronta per la prima cottura che può essere fatta in due modi: la cottura a fuoco diretto o a calore.
Preparazione per cottura a fuoco diretto: se si utilizza il fornello di casa applicare prima sulla fiamma uno spargifiamma, e cominciare col fornello più piccolo, la pietra si deve riscaldare piano piano, non deve avere sbalzi termici ne di caldo ne di freddo, passare successivamente a fornelli più grandi man mano che la temperatura si alza, quando la piastra è molto calda, è pronta per essere utilizzata in cottura. Preparazione per cottura a calore: si utilizza il forno o la brace (priva di fiamme) nel forno di casa inserirla quando questo è ancora spento, quindi portare il forno a temperatura con la pietra all’interno, per un aumento di calore costante e graduale.
Nell’utilizzo con la brace, mettere la pietra solo a brace ben formata, nella postazione più alta possibile, e abbassarla man mano,fino all’altezza desiderata per cuocere il cibo. Pulire la pietra al termine di ogni utilizzo con uno straccio imbevuto d’acqua calda.
Come pulire la pietra ollare
La pietra ollare è un materiale naturale utilizzato per la cottura e il riscaldamento da secoli. È noto per la sua capacità di ritenere il calore e distribuirlo uniformemente, rendendolo ideale per la preparazione di cibi come carni, verdure e persino pane.
Ma come pulire correttamente la pietra ollare per mantenerla in buone condizioni? Ecco una guida passo passo:
Aspetta che la pietra ollare si raffreddi completamente. Non tentare di pulirla mentre è ancora calda o ti potresti scottare.
Rimuovi eventuali residui di cibo con una spatola di legno o nylon. Assicurati di non graffiare la superficie della pietra.
Dopo aver rimosso i residui di cibo, inumidisci un panno morbido con acqua calda e pulisci la pietra ollare. Non usare mai detergenti abrasivi o saponi poiché possono danneggiare la superficie della pietra.
Se ci sono macchie persistenti sulla superficie della pietra, puoi utilizzare una miscela di acqua e bicarbonato di sodio per rimuoverle. Mescola una quantità uguale di acqua e bicarbonato di sodio per creare una pasta spessa. Applica la pasta sulla macchia e lasciala agire per almeno 30 minuti prima di rimuoverla con acqua calda e un panno morbido.
Se la pietra ollare è molto sporca, puoi utilizzare anche una soluzione di acqua e acido muriatico diluito. Tuttavia, questo dovrebbe essere fatto solo come ultimo ricorso e solo da professionisti esperti, poiché l’acido muriatico può essere pericoloso se non usato correttamente.
Dopo aver pulito la pietra ollare, assicurati di asciugarla completamente con un panno morbido. Lasciarla bagnata potrebbe causare la formazione di macchie o addirittura di muffe.
Infine, applica un sottile strato di olio per alimenti sulla superficie della pietra. Ciò aiuterà a mantenere la pietra ollare idrorepellente e a prevenire la formazione di macchie.
Seguendo questi semplici passaggi, puoi pulire correttamente la tua pietra ollare e mantenerla in buone condizioni per molti anni.
