Come Preparare Orata agli Agrumi

Ecco per iniziare un’ottima ricetta per creare e cucinare un piatto veramente nuovo fresco e leggero.

La ricetta e le dosi sono riferite alla preparazione di dosi per sei persone, quindi se vuoi, aumenta in proporzione.

Occorrente
6 filetti di orata
12 gamberoni
4 arance non trattate
2 limoni non trattati
12 foglie di limone

Lava con molta cura i limoni e le arace e tamponali con carta da cucina. Con l’aiuto di un pela patate, togli la scorza di un limone e di un’arancia e tagliale a filetti molto sottili e fini. A questo punto elimina la pelle bianca rimasta sugl’agrumi e pulisci gli spicchi al vivo in modo molto accurato.

Utilizza una casserruola per portare ad ebollizione 200 ml di acqua per scottare le scorzette per due minuti. Ripeti l’operazione per altri due minuti. Ora spremi il secondo limone ed un’arancia. Aggingi nel pentolino il succo ottenuto per proseguire la cottura fino a ridurre a metà il volume (circa 15 minuti) per poi togliere dal fuoco ma mantenendo al caldo.

Sciacqua i filetti di orata e i gamberoni, tamponali con carta da cucina. Accendi il forno a 18O°. Rivesti una teglia con carta da forno. Taglia le 2 arance rimaste, ricavando da ciascuna 8 fette sottili. Alterna nella teglia 2 fette di arancia e 2 foglie di limone, ripetendo l’operazione fino a ottenere 6 basi per i filetti di orata.

Adagia su ogni base un filetto e 2 gamberoni, sala e pepa, ricopri con il coriandolo in grani e con rametti di coriandolo. Irrora con l’olio di oliva; copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna la preparazione 12 minuti. Sforna, elimina i rametti di coriandolo e lascia riposare 2 minuti. Trasferisci, in ogni piatto singolo, 1 filetto di orata e 2 gamberoni con le loro basi di fette di arancia e foglie di limone. Irrora con la salsa di agrumi.

Come Preparare Spinaci Filanti

Avete voglia di un contorno molto semplice e veloce da preparare? Ecco una ricetta gustosa, che non mancherà di sorprendervi: gli spinaci filanti.

Una deliziosa alternativa invernale da preparare in abbinamento a piatti di carne e di pesce, che piacerà sicuramente anche ai vostri bambini.

Ingredienti
spinaci, 500gr
parmigiano grattugiato
sale

Tempo di preparazione: 15 minuti

Preparazione
Iniziamo la nostra ricetta facendo lessare gli spinaci in un pentolino con abbondante acqua salata. Quando saranno cotti, toglieteli dal fuoco e fateli scolare, in modo che non siano più impregnati di acqua.

Riponete gli spinaci all’interno del pentolino, aggiustate di sale e pepe e ricopriteli con una bella spolverata di parmigiano grattugiato. Nel caso voleste renderli ancora più cremosi, fate sciogliere una sottiletta. Mescolate bene e, non appena il formaggio si sarà sciolto del tutto, servite subito.

Come Preparare Orecchiette all’Erba Ruta

Cerchi qualcosa di speciale che però sia allo stesso tempo genuino? Allora le orecchiette all’erba ruta sono quello che stavi cercando. Porterai in tavola un gusto genuino e buono che ti farà fare un figurone con i tuoi invitati. Per la preparazione e la cottura ti occorrerà 1 ora e 30 minuti, più il tempo per asciugare, il tutto per 4 persone.

Occorrente
Per la pasta
350 g di farina bianca
100 g di semola di grano duro
Sale
Per il condimento
4 patate
4 rametti di erba ruta
1 tazza di salsa di pomodoro fresco
4 cucchiaiate di formaggio pecorino
Sale

Mescola insieme le due farine (tienine da parte un po’) e un pizzico di sale, fatti una conca e unisci l’acqua tiepida necessaria per impastare. Lavora l’impasto per una decina di minuti, fino a quando all’interno si saranno formate delle bollicine, in modo che la pasta si presenti soda e un po’ più dura di quella del pane. Stacca un pezzetto di pasta e arrotolalo sulla spianatoia infarinata fino a ottenere un cilindretto dello spessore di una matita. Taglialo a pezzetti lunghi circa 1 cm.

Con la punta arrotondata di un coltello, trascina ogni pezzetto sulla spianatoia, in modo che la pasta, curvandosi, assuma la forma di una conchiglietta. Appoggiala sulla punta del dito pollice e rovesciala all’indietro aiutandoti, se necessario, con la lama del coltello. Prosegui allo stesso modo fino ad aver esaurito la pasta e lascia asciugare le orecchiette per qualche ora, comunque non oltre al giorno successivo.

Al momento di cucinare le orecchiette, porta a ebollizione abbondante acqua salata e nel frattempo sbuccia e lava le patate e tagliale a pezzetti. Versa nell’acqua in ebollizione le patate, i rametti di ruta e le orecchiette. A cottura ultimata scola il tutto, elimina la ruta e versa orecchiette e patate in una zuppiera. Condisci con la salsa di pomodoro calda e il formaggio pecorino e servi in tavola.

Come Preparare Omelette alla Messicana

Ecco la ricetta delle Omelette strapazzate alla Messicana. Un piatto che arriva dal Messico, che puoi proporre per diverse occasioni. Lo puoi proporre come antipasto, come secondo o anche come piatto unico. Servilo accompagnandolo con un vino bianco fresco e profumato.

Occorrente
Ingredienti per 4 persone:
8 uova
Una cipolla media
Polpa di pomodoro 100 g
Un peperoncino rosso fresco
Sale pepe nero.
3 cucchiai d’olio

Inizia la preparazione pulendo e tagliando la cipolla molto sottile. Prendi una capace padella antiaderente e scaldaci l’olio. Aggiungi la cipolla che farai appassire a fuoco medio per qualche minuto, facendo attenzione a non farla scurire troppo.
Unisci quindi la polpa di pomodoro e lascia cuocere ancora per qualche minuto.

A questo punto apri il peperoncino, elimina i semi, lavalo e tritalo finemente. Uniscilo alla salsa di pomodoro.
Continua la preparazione rompendo le uova in una terrina. Condiscile quindi con sale e pepe nero possibilmente macinato al momento. Versa quindi il composto nella padella con il pomodoro.

Procedi lasciando cuocere a fuoco bassissimo, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, finché il composto non si addensa leggermente. Fai molta attenzione a non far cuocere troppo le uova.
Puoi servirle con gusci per tacos o tortillas riscaldate e guarnite con insalata, pomodori e cipolla cruda.

Come Preparare Olive in Salamoia

Ti piacciono le olive e ti piacerebbe averle sempre a disposizione nella tua dispensa? Questa è la procedura ideale per preparare le olive in salamoia a casa tua.

Questa procedura per fare le olive in salamoia è molto semplice ed ha bisogno di tempi non molto lunghi per essere realizzata.

Occorrente
Olive verdi o nere grosse 1 Kg
Sale 70 g
Soda 20 g
acqua 1 litro

Ovviamente le olive quanto più tempo stanno, più diventano dolci e buone
Innanzitutto devi procurarti gli ingredienti.

Le olive possono essere sia quelle verdi ancora non mature sia quelle nere ben mature.

Dopo che hai eliminato le olive un po’ marce o troppo difettose (ad esempio quelle olive che presentano dei buchi o delle macchie nere), lavale con acqua di rubinetto.

A questo punto devi sciogliere il sale e la soda nell’acqua, tenendo conto del rapporto 1 a 1, cioè per un chilo di olive un litro di acqua in cui scogliere 20 grammi di soda e 70 grammi di sale (per litro di acqua). Dopo che il sale e la soda si sono sciolti aggiungi le olive.
Mescola e copri le olive con uno straccio che non scambia in maniera tale che tutte le olive siano sommerse nell’acqua, per evitare che si scuriscano. Lascia il tutto in ammollo per 12 ore.

Trascorse le 12 ore cambia l’acqua aggiungendo un pò di sale e mentienila sempre pulita cambiandola almeno due volte al giorno, ovviamente aggiungendo sempre il sale, fin quanto l’acqua non diventa più sporca.
Se poi le vuoi conservare metti le olive in dei vasetti di vetro e mettili a bollire per circa 10 minuti in un recipiente d’acqua.