Come Preparare Spaghetti ai Frutti di Mare

Uno dei piatti più popolari della nostra cucina mediterranea, se preparato con cura e dedizione non potrà che trasformarsi in una goduria per il nostro palato. Questa è la ricetta degli spaghetti ai frutti di mare tipici della tradizione culinaria napoletana.

Occorrente
Spaghetti
Prezzemolo
Aglio
Olio extra vergine di oliva
250 grammi di vongole veraci
250 grammi di cozze
100 grammi di pomodorini pachino

Lava le cozze e le vongole con accortezza assicurandoti di eliminare tutti i mitili aperti, con guscio fratturato o che per qualsiasi altro motivo ti sembrano guasti. Metti a sbollentare sia le cozze che le vongole in due padelle separate con l’aggiunta di 1-2 bicchieri di acqua ed aspetta che entrambe siano aperte e quindi ben cotte.

Da parte, in una padella di generose dimensioni, fai un soffritto aggiungendo 4-5 spicchi d’aglio in camicia, un bicchiere d’olio extra vergine d’oliva ed i pomodorini tagliati a metà. Lascia cuocere per qualche minuto, mi raccomando non aggiungere del sale, perchè i frutti di mare sono già di per se abbastanza saporiti.

A questo punto aiutandoti con un passino filtra l’acqua di cottura delle cozze e delle vongole, cerca di usare un passino a maglia molto stretta che sia capace di eliminare i granelli di sabbia e tutti gli altri residui di piccole dimensioni. Adesso aggiungi il filtrato insieme alle cozze ed alle vongole al tuo soffritto e lascia cuocere per qualche altro minuto, ma senza esagerare.

Una volta cotti gli spaghetti, al dente, mi raccomando, scola l’acqua e versali all’interno della padella in cui hai preparato il sughetto. Fai saltare gli spaghetti in padella per 1-2 minuti assicurandoti di mischiare per bene. Terminata la cottura aggiungi del prezzemolo spezzettato con le mani, fai le porzioni e servi in tavola

Come Preparare il Dolce di Ricotta Siciliana

Risulta essere un dolce di grande successo nelle tavole dei siciliani e molto richiesto soprattutto durante le varie festività religiose dell’anno.

La caratteristica è la ricotta fresca assieme ad altri ingredienti che vengono coltivati nella stessa terra. In questa guida ti spiego come preparare questo gustoso piatto.

Occorrente
Gr. 500 ricotta
Gr. 100 uva sultanina
Gr. 100 frutta candita di arance, cedro, limone
Cannella in polvere
Cioccolato fondente
3 uova
burro; farina
Gr. 200 zucchero

Prendi la ricotta (ti raccomando che sia freschissima), passala al setaccio fine, facendo cadere la purea in una terrina. Adesso prendi un cucchiaio di legno e mescola il tutto aggiungendo lo zucchero poco per volta, l’uva sultanina ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, la frutta candita tagliata minutamente.

Quindi, prendi il cioccolato fondente a blocco e taglialo a pezzettini, quindi aggiungilo alla ricotta e mescola il tutto per fare unite gli ingredienti. Aggiungi adesso anche un pizzico di cannella precedentemente macinata in polvere, due tuorli d’uovo battuti, tre albumi d’uovo montati a neve ferma.

Ungi di burro una tortiera abbastanza capiente, spolverala di farina bianca per dolci e versa il composto che hai creato, ben mescolato e amalgamato. Con un cucchiaio, livella il composto dentro la tortiera. Accendi il forno e fai riscaldare a 180 gradi, quindi fai cuocere per circa venticinque minuti.

Come Preparare Scampi alla Mugnaia

Gli scampi alla mugnaia sono un gustosissimo piatto la cui ottima riuscita dipenderà direttamente dalla freschezza degli scampi adoperati per la preparazione. Per il resto basta semplicemente seguire i passi descrittivi della guida, e sarà veramente facile e pratico preparare questo piatto.

Occorrente
500 gr di scampi
50 gr di burro
sale
Succo di limone
Prezzemolo tritato

Ecco alcune indicazioni sulla preparazione dei buonissimi e gustosissimi scampi alla mugnaia: prendete una casseruola o una padella ben capiente e sciogliete trenta grammi circa di burro a fiamma media. Prendete gli scampi già puliti (se non li acquistate già pronti, fatelo voi prima di cominciare qualsiasi procedimento di cottura).

Aggiungete adesso gli scampi al burro sciolto in padella e, dopo averli leggermente salati, fateli cuocere a fuoco abbastanza dolce per circa sette o otto minuti. Non dimenticate di mescolare di tanto in tanto. Toglieteli dal fuoco non appena cominceranno a prendere un colore opaco, ma non toglieteli dalla padella.

Una volta tolti dal fuoco, unite il prezzemolo che avrete nel frattempo lavato e tritato, il succo di mezzo limone spremuto e filtrato e infine il burro avanzato dalla quantità sciolta in padella precedentemente. Mescolate con delicatezza, il tempo di sciogliere il burro e infine, servite guarnendo il piatto con le fettine di limone ricavate dall’altra metà del limone spremuto.

Come Preparare gli Isolotti

L’isolotto è un dolce al cioccolato ripieno di cioccolata fusa calda. Risulta essere buonissimo e davvero facile da preparare. Puoi anche decidere di tenere delle formine già pronte conservate nel congelatore, in modo tale da averne sempre da offrire ai tuoi ospiti.

Occorrente
80 gr. di burro
20 gr. di farina
1 bustina di vanillina
10 gr. di cacao
90 gr. di zucchero a velo
150 gr. di cioccolato fondente
2 uova intere
1 tuorlo d’uovo
Sale
5 stampini di 8 o 9 cm di diametro

Come prima cosa devi sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Mentre aspetti che la cioccolata si sciolga, sciogli anche il burro. In un recipiente sbatti assieme, per 10 minuti circa, le uova, la vanillina e lo zucchero a velo. Passato questo tempo potrai aggiungerci anche gli altri ingredienti.

Uniscici quindi il burro, la cioccolata fusa, la farina ed il cacao setacciati. A questo punto imburra ed infarina gli stampini e riempili fino a tre quarti del totale. Se preferisci conservarli per un secondo momento allora puoi coprire gli stampini con un pò di carta argentata e riporlii nel congelatore.

Gli isolotti andranno cotti nel forno preriscaldato a 180 gradi e per non più di 15 minuti. Una volta pronti andranno capovolti nei piattini e serviti spolverandoci sopra altro zucchero a velo. Seguendo questo procedimento otterrai dei golosissimi “isolotti”, ripieni di cioccolata, dal centro fuso.

Come Preparare Involtini di Vitello con Pecorino

Gli involtini di vitello con pecorino sono molto buoni (a mio parere), la sua preparazione è molto semplice e il tempo che occorre è minimo. Inoltre è il piatto ideale per amici e parenti. Quindi nella guida di oggi andiamo a vedere: come preparare gli involtini di vitello con pecorino.

Occorrente
70 grammi di polpa di pomodoro
6 fette di sottofesa di vitello di 600 grammi
Sale
Pepe
Olio extravergine d’oliva
180 grammi di cipolla
120 grammi di pecorino toscano
80 grammi di pane raffermo
Prezzemolo
Rosmarino
Capperi sotto sale

Prendere una casseruola e inserisci 3 cucchiai di olio insieme a della cipolla a fettine, inserirla nel fuoco affinchè l’acqua evapori e le fettine di cipolla iniziano a colorirsi.
Affettare il pane a tocchi e raccogliere il tutto in una ciotola, dove accompagnare il tutto con un uovo, un ciuffo di prezzemolo tritato, il pecorino grattugiato, la cipolla stufata, pepe e sale.

Prendere il batticarne per snervare, distribuire su ogni fetta attraverso due cucchiai per poi arrotolare e chiudere con due stuzzicadenti. Accomodare gli involtini in una casseruola con un rametto di rosmarino e un filo di 30 grammi di olio.
Unire il tutto con un cucchiaio di capperi dissalati tritati grossolanamente, un mestolo di acqua e la polpa di pomodoro, abbassare il fuoco, coperchiate e cuocere per circa 6 minuti.

Gli involtini di vitello con pecorino sono pronti. Servire un involtino a testa irrorato con il saporito sughetto.

Accompagnare il tutto con del vino delle coste del sesia rosso, cortona merlot, etna rosso.