Oggi vi consigliamo la ricetta di un tortino molto semplice, che può essere servito sia come antipasto che come contorno, magari di accompagnamento ad altre verdure o, perché no, a un secondo corposo. Il tortino di patate e formaggio è l’ideale per chi ama le patate e le spezie. Vediamo, quindi, come prepararlo e proporlo in tavola.
Per ottenere un ottimo tortino dalla giusta consistenza, bisogna scegliere bene le patate: a noi ne serve 1 chilo della qualità gialla. Dato che ci interessa la consistenza finale del tortino, è importante che le patate siano quelle gialle a forma lunga, che andranno lessate e passate nell’apposito schiacciapatate.
Una volta diventate a mo’ di purè, versatele in una bella terrina grande mescolando insieme 350 gr di farina, 2 uova e un pizzico di sale. Se lavorate l’impasto con le mani riuscirete a ottenere più rapidamente e facilmente una miscela omogenea ed elastica, pronta per essere stesa su un telo da cucina. A questo punto aiutatevi col mattarello a stendere l’impasto che dovrà essere alto 1 cm e a forma di disco.
Nel frattempo tagliate gli 80 gr di fontina e gli 80 gr di taleggio a fettine e distribuitele sull’impasto steso. Quindi, aiutandovi con il telo da cucina, arrotolate il tutto e legate le estremità dell’involucro con uno spago da cucina. Così com’è, dovrete lessare il rotolo in acqua salata per circa 20 minuti, poi scolarlo e lasciare che si raffreddi.
Una volta raffreddato, posate il rotolo sul piano di lavoro in cucina e svolgetelo molto delicatamente stando attente a non rovinare l’impasto interno. Ora potete procedere con il taglio dell’impasto in fettine spesse di 1 cm. Posizionatele sul piatto da portata e conditele con una bella manciata (circa 50 gr) di formaggio grattugiato e il burro caldo che avrete fatto fondere a bagnomaria precedentemente. Non dimenticate le foglie di salvia o altre spezie che preferite per dare carattere al tortino. Et voilà! Il tortino è servito.