Avete ospiti e volete preparare loro un piatto saporito, nutriente ed anche leggero? Dovete preparare tanti piatti e vorreste fare un piatto da preparare con anticipo e poi riscaldare quando serve? Dovete uscire e prevedete di rientrare tardi per il pranzo? Lavorate ed avete bisogno di preparare un buon secondo dalla sera prima per il pranzo del giorno dopo? Bene questo piatto fa proprio al caso vostro!
Occorrente
10 fettine di vitello non troppo grandi oppure tagliate a metà, 2 etti di prosciutto cotto, sale fino, un bicchiere di vino bianco per cucinare, 1 carota, 1 spicchio grande di cipolla bianca.
Stendere le fettine con il batticarne facendo attenzione a non romperle, privarle delle parti fibrose che hanno tutt’intorno, salarle, e metterle da parte.
Prendere il prosciutto cotto e tritarlo finemente. Tritare anche la carota e la cipolla e mischiarli bene.
Riprendere le fettine di carne e riempire ognuna con del trito preparato. Chiudere bene ogni fettina e fermarla con uno stecchino di legno.
Poggiare gli involtini così preparati dentro una casseruola a fondo largo contenente alcuni cucchiai di olio di oliva.
Soffriggere gli involtini a fuoco lento, aggiungere dopo acqua dalla cottura e carote e di cipolla tritate e rigirare dolcemente con un cucchiaio di legno.
Quando gli involtini saranno già abbastanza soffritti e coloriti aggiungere pian pian un bicchiere colmo di vino bianco di quello usato per cucinare e lasciare evaporare a fuoco lento girando e rigirando gli involtini perchè prendano bene il sapore del sughetto, e coprire la casseruola.
Lasciare cuocere a fuoco lento sino a inglobare completamente il vino nella carne aggiungere quindi acqua, coprire e continuare la cottura a fuoco lento. Controllare, rigirare ed aggiungere, se necessario ancora acqua calda o altro brodo sino alla cottura degli involtini.